¿Qué es un Cupcake?

Un cupcake (literalmente pastel de, o en, taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.

Historia de los cupcakes:

Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms utilizó este término para una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, éstos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.

En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.

¿Cuándo surgen los Cupcakes?

Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base de un cupcake:

 Es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

Los cupcakes comenzaron con los sabores tradicionales : Chocolate y vainilla.

Actualmente se han creado cupcakes con sabores no comunes ,a continuación se los presentamos:

Cupcake Tommy: 

¿a qué sabe?

Pan de chocolate con frosting de queso crema, agrégale chocolate liquido y caramelo para convertirlo en un Tommy.

Cupcake  Blueberry:  

   ¿aqué sabe?

Pan con blueberries naturales y frosting de queso crema

Cupcake Mango:

¿a qué sabe?

Pan con trozos de mango natural y frosting de jamaica.

Cupcake Benne:

¿a qué sabe?

Pan de vainilla con frosting de queso crema, pídelo con cajeta y conviértelo en un BENNE.

Cupcake Chai:

¿a qué sabe?

Pan de chai con frosting de queso crema.

Cupcake Red Velvet:

¿a qué sabe?

Red Velvet con frosting de queso crema. ¡El favorito de todos! Pan rojo sabor chocolate y frosting de queso crema con cristales azúcar rojos.

CupCakes de Oreo:

Ingredientes:

*125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
*125 gr de azúcar.
*2 huevos
*125 gr de harina.
*1/2 sobre de polvo royal.
*1 cucharadita de extracto de vainilla.
*4 cucharadas de leche.
*10 galletas Oreo trituradas.

Preparación:

*Precalentamos el horno.
*Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté todo bien integrado.
*Añadir los huevos de uno en uno. No incorporar el siguiente huevo hasta que el primero que no haya integrado bien.
*Tamiza harina y polvo royal y agrega la mitad de la mezcla a la preparación anterior.
*Incorpora la leche y la vainilla.
*Agrega el resto de harina y polvo royal.
*Por último añade las galletas oreo trituradas.
*Coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena las capsulas de papel.
*Hornea a 160º aproximadamente por unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Ingredientes para el Frosting:

200 gr de mantequilla sin sal.

300 gr de azúcar glas.

5 cucharaditas de leche.

7 galletas Oreo trituradas y tamizadas.

Preparación del Frosting:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Rellenar una manga pastelera con el frosting y decorar los cupcakes.

Cupcakes de Camote Dulce: 

Ingredientes:

Porciones: 24

450 gramos de camotes, pelados y en cubos

4 huevos

1 taza de aceite de canola

1 taza de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de sal

Betún:

90 gramos de queso crema

1/2 taza de mantequilla, suavizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de azúcar glass

Modo de preparación:

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 35 mins

1. Coloca la rejilla dentro de una olla vaporera y agrega suficiente agua, pero sin tocar la rejilla. Tapa y hierve a fuego alto. Agrega los camotes, tapa de nuevo y cocina al vapor hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Retira los camotes de la olla y deja que se enfríen un poco.
2. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel dentro de 2 moldes con capacidad para 12 muffins cada uno.
3. Coloca los huevos, aceite, azúcar, vainilla y camotes cocidos en un tazón grande. Bate con la batidora eléctrica hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
4. Cierne juntos la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal. Incorpora estos polvos dentro del tazón con el camote, mezclando solo hasta incorporar. Vierte la masa dentro de los capacillos, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
5. Hornea en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, entre 17 y 20 minutos. Deja enfriar dentro del molde por 5 minutos, desmóldalos y colócalos sobre rejillas para que se enfríen completamente.

Betún:

Bate el queso crema y la mantequilla hasta acremar. Sin dejar de batir, incorpora la vainilla y el azúcar glass. Sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Embetuna los cupcakes fríos con este betún.

Cupcakes de Manzana y Plátano:


Ingredientes:

Porciones: 24

2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
2/3 taza de mantequilla
1 1/4 tazas de azúcar blanca
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de jocoque
1 taza de plátanos bien maduros, machacados
2 manzanas, peladas y ralladas


Modo de preparación:

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 25 mins

1. Precalienta el horno a 190° centígrados (375° F). Engrasa y enharina 24 moldecitos para muffins o utiliza capacillos de papel.

2. Cierne juntos la harina, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Reserva.

3. En un tazón grande, acrema la mantequilla y el azúcar hasta que esponje. Incorpora los huevos uno por uno, sin dejar de batir, luego agrega la vainilla y el jocoque. Añade los polvos cernidos y bate sólo hasta incorporar. Envuelve los plátanos y la manzana. Llena cada moldecito hasta la mitad.

4. Hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Permite que se enfríen.

Cupcakes de lima-limón:

Ingredientes:

Porciones: 24

1 1/2 tazas de mantequilla

3 tazas de azúcar blanca

5 huevos

2 cucharadas de extracto de limón

3 tazas de harina de trigo

3/4 taza de refresco sabor lima-limón

Modo de preparación:

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1. Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F). Engrasa dos moldes para 12 muffins y coloca adentro capacillos de papel.

2. Bate la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que esponje, alrededor de 15 minutos. Incorpora los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Añade el extracto de limón y luego la harina, alternando con el refresco. Mezcla sólo hasta incorporar. Pasa cantidades iguales de la masa dentro de los moldecitos.

3. Hornea hasta que se hayan esponjado, entre 20 y 25 minutos. Deja enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Una vez fríos, acomódalos en un platón.

Cupcakes de chocolate:

Ingredientes:

Porciones: 12

125 g harina

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

1½ cucharaditas de polvo para hornear

50 g de cocoa en polvo

1/8 cucharadita de sal

30 g mantequilla suavizada

225 g azúcar estándar

1½ huevos

½ cucharada de esencia de vainilla

180 ml de leche

Modo de preparación:

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 15 mins

1. Precalienta el horno a 175 ºC. Prepara el molde con papel para muffins o papel alumino en cada espacio.

2. Cierne el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cocoa y sal. Reserva.

3. En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Agrega la mezcla de harina alternadamente con la leche. Bate bien. Vierte en cada moldecito hasta llegar a 3 cuartas partes de su capacidad.

4. Hornea de 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los muffins, salga limpio. Decora con tu betún favorito una vez que se hayan enfriado.