Cupcakes de Manzana y Plátano:


Ingredientes:

Porciones: 24

2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
2/3 taza de mantequilla
1 1/4 tazas de azúcar blanca
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de jocoque
1 taza de plátanos bien maduros, machacados
2 manzanas, peladas y ralladas


Modo de preparación:

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 25 mins

1. Precalienta el horno a 190° centígrados (375° F). Engrasa y enharina 24 moldecitos para muffins o utiliza capacillos de papel.

2. Cierne juntos la harina, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Reserva.

3. En un tazón grande, acrema la mantequilla y el azúcar hasta que esponje. Incorpora los huevos uno por uno, sin dejar de batir, luego agrega la vainilla y el jocoque. Añade los polvos cernidos y bate sólo hasta incorporar. Envuelve los plátanos y la manzana. Llena cada moldecito hasta la mitad.

4. Hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Permite que se enfríen.